Autor: incurcemi

Se trata de una receta original de rape. Normalmente no se suele rebozar el rape, a demás el hecho de servirlo con una salsa de setas lo convierte en una receta totalmente diferente. Ingredientes (4 personas):

• 600 grs. de rape
• sal
• aceite de oliva
• Harina
• 2 huevos

Para la salsa de setas:

• 500 grs. de setas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 copa de jerez o vino blanco
• caldo de pescado

1 dl. de nata líquida

Preparación de la Receta Rape con salsa de setas:

Paso 1: Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.

Paso 2: Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.

Paso 3: Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.

Paso 4: Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.

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3/4 solomillo de cerdo

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

Perejil

Tomillo

Pimienta negra en grano 

Aceite

1 vaso de vino

3 lonchas de queso o 3 quesitos que se fundan

Preparación                                                                                                                                                                                                        En una cazuela con aceite de oliva se dora el solomillo a fuego lento. Cuando esté dorado se aparta. En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos todos troceados.Cuando esté pochadito, echamos el solomillo, añadimos el vino, las especias y el queso. Dejamos cocer todo a fuego lento. Estará listo cuando la salsa halla reducido.Sacar el solomillo y batir la salsa con la batidora. Trocear el solomillo y cocer un poco con la salsa, lo suficiente para que coja todo el sabor.Si el solomillo está duro

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 INGREDIENTES

Lava los dados de pollo, sécalos y espolvoréalos con la Maicena; luego, sacúdelos para eliminar el exceso. Limpia muy bien las cebolletas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajitas. Calienta el aceite en una sartén grande.Incorpora la carne y rehógala en ella. Cuando esté doradita, salpimiéntala y espolvoréala con el azúcar. Entonces añade las cebolletas y riega el guiso con la salsa de soja, el vinagre y el vino blanco.Remueve muy bien todo y prosigue la cocción, a fuego vivo, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la salsa haya adquirido una consistencia almibarada. Sirve este plato en seguida, bien caliente.                                                                                                                                                                                        Consejo                                                                                                                                                                                                    Si lo prefieres, puedes sustituir la salsa de soja por la misma cantidad de vinagre balsámico; la preparación no varía y darás un toque muy especial a este plato.

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