INGREDIENTES
2 conejos de 2 kg en total
250 gr. de champiñones
150 gr. de jamón serrano
100 gr. de tocino
2 cebollas
1 diente de ajo
1 copa de coñac
1 vaso de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
6 rebanadas de pan
Perejil
Pimienta el grano
Tomillo
Sal
Preparación
Una vez limpio, se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamón en cuadraditos, y se pica la cebolla. Se pone el aciete en una sartén, se agrega el tocino, el jamón a cebolla picada y el ajo. cuando están dorados se sacan a un lado. Se sazonana los trozos de conejo, y se fríen en la grasas sobrante; una vez fritos se van colocando en una cazuela de barro y se rocían con el coñac y el vino blanco. Se pelan los tomates y se quitan la spepitas, se pican y se echan en la cazuela; se agrega un poco de tomillo, pimienta, sal y los avíos fritos anteriormente; se tapa el guiso y se deja hacer durante media hora:15 min antes de retirarlo del fuego se agregan los champiñones. Se fríe el pan y cuando el conejo está hecho se pasa a una fuenta, usando el pan frito como guarnición.
